Alimentos x Imunidade


por Dra Ana Paula Souza







Os alimentos que consumimos diariamente são fontes de nutrientes e são necessários para a manutenção da nossa maquinária humana. Sem os nutrientes contidos nos alimentos não conseguiríamos sobreviver, tampouco desempenhar atividades simples como o caminhar e o pensar.

Como seres heterotróficos que somos, incapazes de produzir nosso próprio alimento, dependemos exclusivamente dos alimentos disponíveis na natureza para a nossa sobrevivência. Porém, essa alimentação deve ser balanceada em micronutrientes (vitaminas e minerais, conforme a RDA) e macronutrientes (carboidratos, de 50-60%, lipídeos, de 25 a 30%, proteínas,15% e fibras, 20 a 25g, da dieta dia). Quando a nossa dieta perde esse equilíbrio, ficamos mais suscetíveis aos danos provocados pelo estresse porque não temos todos os nutrientes e antioxidantes advindos de uma dieta adequada, que possam combater os radicais livres que nos deixam vulneráveis a diversas doenças, podendo até vir a adoecer.

Porém, a natureza é sábia, ela coloca em cada alimento uma diversidade de nutrientes e antioxidantes para combater doenças e auxiliar na prevenção e mesmo na cura dessas doenças. Quando falamos em uma alimentação colorida e variada, buscamos esse equilíbrio nutricional para proporcionar, além de ausência de doenças, uma saúde positiva.

Assim como os alimentos naturais, não industrializados, contém essa gama de nutrientes essenciais, alguns em especial contêm substâncias capazes de auxiliar no aumento da imunidade do organismo, deixando-o mais resistente e apto ao combate de patógenos e agressores ao nosso organismo. Os alimentos que auxiliam no aumento da imunidade devem ser consumidos durante o ano todo, principalmente no inverno, para prevenção de doenças relacionadas a essa época do ano, como as respiratórias, resfriados e gripes, especialmente a H1N1. O fato de já haver vacina para a H1N1, assim como a gripe comum, não quer dizer que quando vacinados estaremos 100% imunes aos vírus. Assim como pessoas já vacinadas contraem a gripe comum novamente, o mesmo pode ocorrer se deixarmos de lado os cuidados habituais.

Podemos nos perguntar por que o vírus em algumas pessoas é mais mortal e em outras os sintomas são semelhante aos de uma gripe comum. Existem vários fatores a despeito da virulência de uma gripe, entre eles a individualidade bioquímica e sua imunidade.

Apesar de não podermos evitar adquirir certas doenças em decorrência da genética, podemos lançar mão da prevenção de doenças contagiosas através da alimentação balanceada e da melhora da imunidade e de cuidados básicos.

Dicas que auxiliam na melhora da sua imunidade:

• Lavar as mãos com frequência;
• Evitar lugares onde há proximidade na aglomeração das pessoas;
• Praticar uma atividade física leve a moderada 3 vezes por semana de 40 a 60 minutos;
• Alimentar-se a cada 3 horas para manutenção das reações bioquímicas;
• Incluir 3 frutas na dieta diária;
• Não deixar de consumir saladas cruas;
• Consumir suco de frutas cítricas natural ou polpa (abacaxi, laranja, acerola);
• Alimentação balanceada.

Alimentos que aumentam a imunidade:

• Alho (cru, cozido ou em cápsula), pelo menos 1 ao dia;
• Acerola (2 a 3 ao longo do dia) em suco de polpa ou natural;
• Própolis (10 gotas, 3 vezes ao dia por 15 dias);
• Chá verde (2 a 3 xícaras de chá ao longo do dia);
• Gengibre (ralado na salada ou em chá, 1 vez ao dia);
• Cebola crua (4 rodelas finas ao dia);
• L-glutamina (prescrição individual);
• Lembrando que os alimentos que são positivos à prevenção de doenças devem estar aliados a fatores como uma dieta balanceada.



Sopa de lentilhas e cogumelos

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos picados
• 150 g de cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 3 ramos grandes de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
• 600 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de catchup
• 400 g de lentilhas cozidas
• 2 colheres de sopa de iogurte natural

Preparo:

Coloque os cogumelos e a cebola em um processador e bata até obter um creme. Esquente o azeite em uma panela com fundo grosso, coloque o creme de cogumelos, a cebola e as ervas e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo, o purê de tomate, a pimenta-do-reino e o catchup. Deixe levantar fervura e cozinhe por mais 20 minutos em fogo brando.

Retire todas as ervas da panela e adicione as lentilhas. Cozinhe por 5 minutos. Divida a sopa em duas tigelas, coloque uma colher de sopa de iogurte em cada uma e sirva imediatamente.



•

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dra. Ana Paula Souza
Nutricionista - CRN 2556

Professora de Educação Física - UEM
Especialista em Fisiologia Humana - UEM
Especializando em Nutrição Funcional - Necpar
Especializando em Fitoterapia - Ibracin
Atua na Clínica de Nutrição Santé e na Santa Casa Saúde em Maringá/PR.

Mais Informações:

Clínica de Nutrição Santé
Av. Cerro Azul, 217 - Zona 02 – Maringá – PR
Fone: (44) 3031.0802
E-mail: anapaula@clinicadenutricao.com.br

www.clinicadenutricao.com.br

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

* Matéria publicada na Revista Classic Life
Edição nº 19 - INVERNO - 2010

<< Voltar