Pílulas para sua dieta de rejuvenescimento

Em primeiro lugar, a grande pílula:
Voce já viveu a sensação de ver que suas melhores roupas não lhe servem, de que você está se envenenando com comida, que se não tomar uma atitude você vai explodir? Pois está chegando a hora da grande decisão. Emagreça! Decida ser magro para o resto de sua vida.


Orientações dietéticas gerais

• Em alimentação, a variedade é a melhor opção. Um pouco de tudo é melhor do que tudo de um pouco.
• Você só se torna saudável se comer o que odeia. (Desabafo evidentemente exagerado e bem-humorado de Heitor Krammer).
• A felicidade dificilmente passa por um estômago vazio. (Provérbio chinês)
• Não deixe de fazer seu desjejum pela manhã. Parece ser importante não só para manter suas energias durante o dia, mas também para aliviar o stress.
• Bicarbonato de sódio e vinagre podem ser utilizados com vantagens na limpeza de pratos e panelas, pois o resíduo que deixam é absolutamente inócuo à saúde, ao contrário de alguns detergentes de uso doméstico.
• Descasque as frutas e os vegetais. Os pesticidas não são facilmente eliminados só com a lavagem.
• Não coma muito no jantar. Os alimentos ingeridos durante o dia têm suas calorias consumidas mais rapidamente, facilitando a manutenção ou até perda de peso. Reduzir o jantar pode ser uma forma de perder peso.
• Os estudos mostram que você prolonga sua vida comendo diariamente: pão integral, massas e cereais, arroz integral, frutas cítricas, brócolis, cenoura, couve-flor e alface.
• Coma cebola, alho e berinjela. A medicina chinesa afirma que cebola e alho reduzem a incidência de câncer de estômago. Há também informações que mostram que estes três produtos reduzem o endurecimento das artérias pela sua ação redutora do colesterol.
• Certos alimentos aumentam a sua ansiedade: cafeína (café, alguns chás, alguns refrigerantes), álcool, açúcar, adoçantes artificiais.
• O médico americano Dr. Robert Goldman acredita que para reduzir a depressão devemos eliminar o açúcar e a cafeína, ingerir Vitaminas B6, B12, ácido fólico, riboflavina, comer peixe (pelo seu conteúdo de ômega-3) e ingerir carboidratos complexos, como cereais, pela manhã.
• Aipo contém vitamina A, potássio e cálcio, além de fibras.
• Prefira tomar chá verde. Ele contém polifenóis semelhantes aos encontrados no vinho, que podem baixar o “mau” colesterol, elevar o “bom”, diminuir a coagulação dentro dos vasos (como a aspirina) e até reduzir o risco de câncer de pulmão entre fumantes.
• Banana contém bastante potássio, o que pode ser benéfico para quem toma diuréticos e sofre de hipertensão arterial.
• Aumente seu consumo de frutas e vegetais. Você poderá estar reduzindo em até 40% seu risco de câncer, derrame cerebral ou infarto.
• Aliás, câncer, derrame cerebral e infarto são os 3 maiores matadores de hoje e os cientistas concordam que eles estão, na maior parte das vezes, ligados ao que comemos e bebemos ou respiramos.
• Prefira comer vegetais crus no início da refeição, em forma de saladas, pois eles liberam enzimas importantes para a sua digestão, além das vitaminas necessárias para seu metabolismo.
• Portanto, inicie pela salada.
• Bebidas alcoólicas ingeridas em excesso, entre outros problemas, aceleram o processo de osteoporose dos ossos.
• Coma frutas vermelhas. Melancia, moranguinhos e tomates contêm licopeno, que é uma substância relacionada com redução de alguns cânceres, principalmente de próstata.
• Licopeno é um antioxidante existente no tomate que não é destruído ao ser cozido ou ao ser enlatado. Ele parece contribuir na redução do câncer de próstata quando ingerimos tomate ou algum de seus derivados todos os dias.
• Tome suco de laranja para antagonizar as nitrosaminas que são produtos cancerígenos usados na preservação de alimentos como bacon e mortadela.
• O uso excessivo de álcool diminui a imunidade do organismo, que fica mais suscetível a doenças.
• Coma grãos diariamente. Quanto mais, melhor. Quanto menos processados ou cozidos, melhor.
• Prefira farinha de trigo integral, arroz integral, centeio, aveia e massas. São a melhor fonte de fibras e reduzem a incidência de infarto e câncer de cólon.
• Colina é uma substância natural do organismo que parece influir favoravelmente na função cerebral e na memória. Ela existe em quantidade maior no germe de trigo, no trigo integral, no amendoim, arroz branco, carne de cordeiro, ovos, presunto e fígado de boi.
• Ginseng é conhecida na medicina oriental há 2000 anos. Apesar de não haver estudos definitivos, é comum acreditar-se que tem efeitos antitumorais. O mesmo se diz da babosa.
• A Gincko Biloba parece ter efeitos saudáveis sobre a circulação cerebral.
• Ingerimos na dieta pouca quantidade de cálcio, magnésio, ferro e zinco.Um único comprimido por dia pode repor facilmente as necessidades.
• A vantagem é dos vegetarianos, porque eles apresentam 28% menos risco de morrer de doença cardíaca e 38% menos risco de morrer de câncer.
• Devagar com o café. Seu limite é três xícaras por dia. Além da cafeína estimular demasiadamente seu cérebro, há evidências da ação do café sobre as artérias, elevando a homocisteína e talvez o colesterol.
• Uma refeição gordurosa leva até 6 horas para ser digerida, enquanto uma refeição rica em carboidratos não necessita mais do que duas horas de digestão.
• Em um estudo, demonstraram prolongar a vida: o óleo de oliva, o pão integral, as frutas, os vegetais e o peixe. Esta é a base da dieta mediterrânea.
• A soja tem propriedades importantes. Seja criativo com ela, faça leite, faça “tofu”, aprenda a utilizá-la na sua alimentação.
• Pesquisadores de Harvard colocaram extrato de cebola em tubos de ensaio contendo cultura de células cancerosas. Observaram que as células crescem mais lentamente.
• Se seu orçamento é limitado estude o melhor lugar para comprar alimentos pelo menor preço.
• Se seu orçamento é limitado busque alternativas para os alimentos mais caros. Por exemplo, a proteína da soja e da gelatina são bons substitutos para alternar com a carne.

ÁGUA

• Beba muita água, 6 a 8 copos por dia. Beba pelo menos um litro e meio por dia.
• Um estudo mostra que a água é a melhor “pílula para prolongar a juventude de sua pele”, pois deixa-a mais macia e menos sujeita a rugas.
• Água é também muito importante para a hidratação da laringe, principalmente de quem canta ou fala muito.
• Use um filtro de água para evitar contaminantes de toda a espécie que podem vir pela torneira.
• Se você estiver morto de fome, tome antes de comer dois copos de água e aguarde 10 minutos. Você provavelmente comerá menos, ou, pelo menos, somente o necessário.
• Tome água gelada. É também uma forma do seu corpo consumir mais calorias para repor a temperatura interna.

SAL

• Dieta pobre em sódio ou sal de cozinha reduz hipertensão.
• Evite o sal. Ele não só participa do processo de endurecimento das artérias como também contribui para o aparecimento da hipertensão arterial.
• O sal só serve para dar gosto aos alimentos. Tente cozinhar sem sal. Você pode ter a surpresa de ver que ele não é tão importante e pode ser substituído por outros temperos; pimenta, por exemplo.
• Aprenda a não usar sal nas saladas. Vinagre e azeite já são suficientes como tempero.
• Se você é hipertenso, faça churrasco sem sal. Use páprika picante.
• Os substitutos de sal existentes nos mercados e farmácias sempre contêm uma certa quantidade de sal de cozinha, o cloreto de sódio. Investigue quais são os que têm a menor quantidade. O gosto destes produtos é dado pelo cloreto de potássio, que não tem os efeitos maléficos do sal sobre organismo.
• Os hipertensos sentem menos o gosto de sal e por isso mesmo salgam mais a comida.
• Você não precisa ingerir mais do que 3 gramas de sal por dia. A medida mais prática é feita com uma tampa de caneta Bic, que, quando cheia, pode conter um grama de sal.
• Lembre-se, existe sal até em produtos que você não suspeita, como pão, bolos, biscoitos etc.
• Cuidado com os queijos. Alguns deles podem conter meio grama de sal em apenas duas fatias.
• O sal pode ser deletério para a sua saúde. O sal refinado é de uso recente na história da humanidade. Os 25 milhões de hipertensos existentes no Brasil talvez fossem muito menos se o uso do sal refinado fosse mais restrito.
• Tire o saleiro de sua mesa. Não permita que crianças aprendam seus maus hábitos. Elas tenderão a imitá-lo.
• Vá devagar com as comidas rápidas, as populares “fast food”. Geralmente têm alto conteúdo de sal ou são ricos em frituras, como é o caso das batatas fritas. Um único hambúrguer contém 890mg de sal, 30% de todo o sal que necessitamos em um dia.

AÇUCAR

• O uso de açúcar refinado é recente na história da humanidade. Há uma população de diabéticos, mais de 6 milhões no Brasil, que poderia ser menor se o uso de açúcar refinado fosse mais restrito. Intolerância à glicose torna-se cada vez mais freqüente.
• Tente acostumar-se a tomar café sem açúcar.
• Leia rótulos. Se açúcar ou sal aparecem como componentes é porque a quantidade não deve ser pouca.
• Uma simples lata de refrigerante contém 6 colheres de chá de açúcar.
• Observe a quantidade de açúcar existente nos cereais ingeridos no café da manhã. Muitos são carregados de açúcar. Prefira fibras naturais que contenham outros carboidratos e pouco açúcar.
• Escolha com cuidado o adoçante artificial. Apesar de não ter sido comprovado em pessoas, ciclamato e sacarina provocam câncer de bexiga em animais de laboratório. Prefira os adoçantes artificiais mais próximos do açúcar natural que, no entanto, não contenham seus componentes maléficos. Provavelmente sucralose e estévia sejam os melhores.
• O uso de adoçantes artificiais não é tão inofensivo quanto parece. Fale com seu médico. Aparentemente sucralose é o mais natural deles porque se constitui da mesma molécula da glicose, sem no entanto conter a parte da molécula que eleva a glicose no sangue.

GORDURAS

• Dieta pobre em gorduras saturadas e colesterol reduz o risco de alguns cânceres e de doença coronária.
• Dieta pobre em gordura reduz o risco de câncer de cólon e de mama.
• Retire cuidadosamente antes e depois de cozinhar a gordura existente nas carnes de qualquer tipo. Retire a pele da galinha.
• Prefira queijos com baixo conteúdo de sal e de gordura. São os queijos brancos tipo de minas.
• Você deve evitar as gorduras saturadas. Toda a gordura sólida que você vê na carne ou nos molhos (quando estão frios) provoca reações adversas no seu organismo. Para citar apenas algumas, o infarto, o derrame cerebral e o câncer de cólon, de mama ou de próstata.
• Uma boa forma é cozinhar as carnes e depois desprezar o molho que se forma, acrescentando outro, sem gordura, feito de tomates e temperos.
• Uma boa forma de retirar gordura dos alimentos é congelá-los depois de prontos, retirando a camada de gordura que se forma.
• As gorduras vegetais são, em geral, não-saturadas e por isso mesmo mais saudáveis, pois ajudam a eliminar o colesterol da circulação, levando-o ao fígado para que seja processado e decomposto em outros produtos.
• Óleos de oliva, de canola, de milho e outros óleos vegetais são ricos em gorduras monoinsaturadas e, portanto, são considerados gorduras saudáveis pois baixam o colesterol. O mesmo acontece com a gordura existente nas nozes, castanhas, amendoim e abacate.
• Portanto, fritando insistentemente o óleo vegetal, ele termina tornando-se semelhante à gordura animal. Isto se dá por um processo químico que se chama saturação e que consiste na eliminação de radicais livres.
• Colesterol é um produto do fígado humano e de animais. Não cresce em árvores. Por isso, evite as gorduras animais.
• Lembre-se que 70% da gordura que você ingere termina depositada em algum lugar de seu corpo.

PROTEÍNAS

• Reduza o consumo de carne vermelha. Seu uso farto está relacionado com doença das artérias (aterosclerose) e câncer.
• Prefira uma dieta com pouca carne e muito peixe.
• Não coma carne em excesso, principalmente se você estiver desenvolvendo osteoporose. A proteína combina-se com o cálcio no aparelho digestivo e depois este é eliminado pela urina, sem ser aproveitado pelo organismo. Você poderá ter que suplementar cálcio na sua dieta.
• Manga e mamão são ricos em uma enzima chamada papaína, que colabora na destruição do excesso de proteína que ingerimos. Facilitam também a digestão.
• Carnes brancas de peixes e aves têm menor conteúdo de colesterol.
• Uma excelente fonte alternativa de proteína é a encontrada em alguns vegetais, como em sementes e castanhas.
• Aprenda com os japoneses, que têm hoje a maior longevidade. Eles ingerem muita proteína da soja.
• Brotos de sementes contêm mais proteínas do que as próprias sementes.

FIBRAS

• Frutas, vegetais e grãos contêm fibras solúveis e podem reduzir o risco de doença coronária.
• Fibras solúveis da aveia podem reduzir o risco de doença coronária.
• Dieta rica em fibras reduz o risco de doença cardíaca e alguns cânceres.
• Prefira arroz integral, pois contém mais fibras do que o arroz branco. Além disso, o uso de amidos desprovidos de fibras, como é o caso do arroz branco, parece ser fator desencadeante de diabetes.
• Brócolis são carregados de fibras. Abasteça-se. As fibras podem reduzir o câncer de cólon, de próstata, varizes e hemorróidas, além de facilitar a sua digestão.

VITAMINAS

• Vitaminas A e C das frutas e vegetais reduzem o risco de alguns tipos de câncer.
• Ácido fólico reduz o risco de malformações nos fetos.
• Ácido fólico reduz o risco de doença coronária por antagonização da homocisteína.
• Você deve ingerir diariamente pelo menos 400 microgramas de ácido fólico. Ele existe nos vegetais, na cenoura, na abóbora, e nos grãos em geral.
• Coma os vegetais crus ou pouco cozidos. Cozinhando demasiadamente os vegetais, destruímos principalmente as vitaminas B e C. Por exemplo, alface e repolho cozido perdem 75% do seu conteúdo em vitamina C. Ervilha perde 40% de sua vitamina B (tiamina) em apenas 5 minutos de fervura.
• Vitamina C e bioflavina encontrada em inúmeros vegetais e frutas ajudam a manter o colágeno, que dá textura à pele.
• Vitamina B6 (piridoxina) pode proteger suas artérias do consumo excessivo de proteína (carne, por exemplo). Abasteça-se de B6 comendo, lentilha, abacate, salmão, atum, cenoura, arroz integral, banana, soja e derivados e germe de trigo.
• A vitamina C é a estrela das vitaminas. Parece também atuar antagonizando radicais livres. Abasteça-se dela comendo brócolis, broto de sementes (feijão, por exemplo), couve-flor, moranguinhos, alface, laranja, limão.
• Refrigere e beba a água em que você aferventou legumes e vegetais. Ela é rica em vitaminas.
• Vegetais congelados ou enlatados perdem suas vitaminas. Prefira vegetais frescos.

CÁLCIO

• Dieta rica em cálcio reduz osteoporose.
• Iogurte com baixo teor de gordura pode ser útil na reposição de cálcio e potássio, para contribuir no tratamento da osteoporose e da hipertensão arterial.
• A média dos adultos necessita 25% mais cálcio do que ingere, segundo estatíticas americanas. Você pode abastecer-se de cálcio comendo peixes, frutas, derivados de leite com baixo teor de gordura, vegetais, grãos em geral como feijão, ervilha e, obviamente, com suplementação através de comprimidos de cálcio.
• Tome cálcio junto com as refeições, pois ele é melhor absorvido pela ação do ácido gástrico. A dose diária sugerida é de 1.000mg.

RADICAIS LIVRES

• Radicais livres são toxinas que o organismo descarrega na circulação e que terminam por agredir as nossas artérias. Estimulam a sua produção o hábito de fumar e até o fumo passivo em ambientes fechados. Além disso, a poluição do ar e a ingestão de gorduras (sempre as gorduras!) também eliminam radicais livres para a circulação.
• Óleos vegetais, quando levados a altas temperaturas por longo tempo, como é o caso das frituras, produzem grande quantidade de radicais livres.
• Radicais livres na circulação são como se o automóvel tivesse o cano de descarga expelindo para dentro do carro.
• Radicais livres parecem ser a grande causa de envelhecimento. Para antagonizá-los contamos com vitaminas B, C, E e beta-caroteno.
• O alho também parece agir sobre os radicais livres.

HOMOCISTEÍNA

• Homocisteína é um aminoácido pouco conhecido, mas que quando em alta concentração no sangue pode provocar doença coronária semelhante à produzida pelo colesterol.
• Existe na carne, no café e em outros produtos animais.
• O antagonista da homocisteína é o ácido fólico ou vitamina B5. Ácido fólico, como o nome já diz, é encontrado nas folhas verdes dos vegetais.
• Aparentemente precisamos suplementar ácido fólico na ingestão diária para suprir o que não ingerimos em vegetais. A dose diária de suplementação é de 400 microgramas.

CONTANDO CALORIAS

• Para perder peso, reduzir a ingestão de calorias continua sendo o melhor sistema.
• Porém, não é fácil escolher os alimentos certos, com baixo poder calórico. Isto exige conhecimento e atenção aos rótulos dos alimentos.
• Um limite diário de 2.000 calorias é suficiente para manutenção do organismo. O que ingerimos a mais termina por depositar-se em algum lugar. E, teoricamente, para emagrecer deve-se ingerir menos de 1.400 calorias por dia.
• Um grama de carboidratos contém 4 calorias.
• Um grama de proteínas contém 4 calorias.
• Um grama de gorduras contém 9 calorias.
• 70% da gordura que ingerimos deposita-se nos lugares que menos desejamos: abdômen, tórax, coxas e nádegas, principalmente.
• Calorias podem ser ingeridas através de alimentos sem valor nutritivo, por estes não conterem vitaminas, fibras ou minerais. Por exemplo, açúcar e álcool contribuem com um imenso número de calorias, mas quase não têm valor nutricional.
• Da mesma forma, há gorduras que só acrescem calorias e não trazem benefício algum, como por exemplo as gorduras saturadas animais. São as que geralmente são sólidas.

TIPOS DE DIETAS

• Não há uma dieta saudável que seja aplicável a todas as pessoas. Os gostos pessoais devem ser respeitados.
• Não há dieta de emagrecimento que funcione para todos. Quem gosta de carne e vegetais poderá emagrecer pelo método de Atkins.
• Já quem é aficionado por doces e massas, provavelmente emagreça melhor com a dieta de Ornish.
• Há uma grande disputa nos Estados Unidos hoje entre o Dr. Atkins e o Dr. Ornish em busca da dieta ideal. Provavelmente as duas sejam úteis em pessoas diferentes.
• Em qualquer situação, ouça seu médico ou nutricionista.

:: Dieta de Atkins

• Apesar de controversa, a dieta de Atkins baseia-se no princípio de que ingerindo carboidratos aumenta-se excessivamente a produção de insulina, o que provoca completa absorção dos alimentos.
• A dieta de Atkins suprime açúcar, álcool, massas, frutas, doces, pães, cereais e grãos como arroz, feijão, ervilha etc.
• Alimentos permitidos são vegetais, tomate, cebola, queijos, ovos e principalmente proteínas da carne.
• A perda de peso é rápida, pois o organismo, na falta de carboidratos, começa a usar as gorduras depositadas.
• Algumas pessoas apresentam elevação do colesterol durante a dieta, o que deve ser acompanhado pelo seu médico.
• Quem é habituado a doces e outros carboidratos tem mais dificuldade de utilizar esta dieta.
• Depois de atingido o peso ideal, a manutenção é feita liberando-se parcialmente os carboidratos.

:: Dieta de Ornish

• O Dr. Dean Ornish propõe a perda de peso e uma vida saudável reduzindo-se a ingestão de gorduras de todo o tipo.
• Baseia-se na eliminação quase completa das carnes vermelhas e até brancas, ovos, margarinas e óleos vegetais, manteiga.
• É dieta praticamente vegetariana de baixo teor de gordura.
• Claras de ovos e latícinios com baixo teor de gordura são aceitáveis.
• É dieta favorável à redução do colesterol, dos triglicerídios, da pressão arterial. Também facilita o controle do diabetes.
• O Dr. Ornish propõe, além da dieta, um programa de vida saudável com exercícios físicos e mecanismos de redução do stress, que incluem meditação e mudanças do estilo de vida.

:: Dieta vegetariana

• Baseia-se no corte total de qualquer alimento derivado de animais, seja galinha, porco, carnes vermelhas de boi, peixes, aves, etc.
• Permite a ingestão de grãos, feijão, ervilhas, legumes, frutas, vegetais.
• Há dois tipos de vegetarianos:
Os estritos, que não usam nenhum produto animal.
Os moderados, que usam laticínios, queijos, sorvetes, iogurte e ovos.
• A proteína é fornecida através de grãos, nozes ou castanhas, sementes e principalmente tofu, um alimento oriental derivado da soja.
• Vegetarianos estritos podem ter falta de alguns aminoácidos essenciais para a vida, o que não ocorre com vegetarianos moderados.
• Os vegetarianos apresentam menor incidência de hipertensão arterial, osteoporose, câncer, diabetes, artrites e obesidade.
• Também se acredita que possa haver redução das placas de gordura nas artérias (aterosclerose) e menor incidência de infarto, devido à baixa do colesterol.

:: Dieta mediterrânea

• Trata-se de dieta popular em alguns países da Europa (Itália, Grécia, Espanha e França, principalmente).
• Baseia-se na ingestão de peixes, óleos vegetais, massas e outros carboidratos e vinho.
• Tornou-se popular a partir da observação de que as populações do mediterrâneo apresentam menor índice de infarto e doenças dos vasos.

:: Paradoxo francês

• Apesar da grande ingestão de gorduras a doença dos vasos obstruídos por gordura é menos comum na França.
• Este fato tem sido creditado a dois fatores:
A ingestão de vinho em quantidade recorde quando comparada com outros países.
O estilo de vida do povo francês, que faz das suas refeições um verdadeiro ritual de relaxamento e bem-estar.

:: A dieta esquimó

• A observação de que os esquimós praticamente não apresentam infarto e outras doenças vasculares causadas pela aterosclerose foi creditada à sua dieta, associada a uma vida com pouco stress.
• Os esquimós comem basicamente peixes de águas frias, cozidos ou crus, que contêm grande quantidade de ômega-3, um ácido graxo poliinsaturado. O ômega-3 existe nas algas-marinhas, que servem de alimento para este tipo de peixe.
• O ômega-3 tem sido relacionado com a baixa do colesterol total, o aumento do colesterol bom (HDL) e a redução da obstrução dos vasos sangüíneos por gordura.
• Prefira peixes de águas frias: salmão, bacalhau, atum, truta. São peixes de águas quentes: linguado, congro, pescada, garopa, camarão, lagosta.


FATOS SOBRE AS GORDURAS

• Nem todos os tipos de gorduras são maléficas. Dependendo da saturação, elas podem até ser saudáveis.
• O termo saturação tem a ver com o tipo de fórmula química das gorduras. As gorduras na natureza apresentam-se, geralmente, na forma de ácidos graxos compostos de carbono e hidrogênio.
• A gordura é saturada se a cadeia de carbonos carrega todos os átomos de hidrogênio possíveis.
• A gordura é monoinsaturada se ainda há espaço para dois átomos de hidrogênio.
• É poliinsaturada se mais 4 átomos de hidrogênio podem ser absorvidos.
• As saturadas são geralmente gorduras sólidas animais como o toicinho, a gordura branca ou amarela do boi etc. Exceção: óleo de coco é líquido mas é saturado.
• As gorduras saturadas são responsáveis por infarto, câncer, obesidade e diabete.
• As gorduras mono e poliinsaturadas são geralmente líquidas. Excessão: graxa sólida da baleia é insaturada.
• O segredo está em preferir a ingestão de gorduras poliinsaturadas (óleos vegetais de milho, soja, girassol) e monoinsaturadas (óleo de oliva e canola). As gorduras vegetais são, geralmente, insaturadas, enquanto as animais são saturadas.
• O ômega-3, encontrado no óleo de peixe, é uma gordura líquida duas vezes mais insaturada do que as vegetais.
• A ingestão de gorduras insaturadas, segundo inúmeros estudos, reduz o colesterol no sangue, aumenta o colesterol bom (HDL) e reduz a incidência de infarto, derrame, doenças das artérias e alguns tipos de câncer.
• Abacate, nozes, castanhas e amêndoas também contêm gorduras insaturadas saudáveis.
• Mas, cuidado! O processamento dos alimentos pode transformar produtos poliinsaturados em saturados. É o caso das frituras de óleos vegetais por longo tempo em altas temperaturas. Ao esfriar tornam-se sólidos, e quimicamente semelhantes à banha animal.

Dr. Fernando Antonio Lucchese 
CRM 4855 – Cirurgião Vascular 
Porto Alegre/RS – Fone: (51) 3225.3019 
Diretor Médico do Hospital São Francisco de Cardiologia da Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre. 
Professor da Fundação da Faculdade Federal de Ciências Médicas  de Porto Alegre 
 
Este trecho do livro “Pílulas para prolongar a juventude” foi autorizado, pelo seu autor 
DR. FERNANDO ANTONIO LUCCHESE.
Coleção L&PM - Pocket/Saúde Ed. 2001 - Pg. 25-45. 

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