CARNE
DE BÚFALO
A
Carne do Futuro
O búfalo é originário da região Asiática,
que hoje abriga o maior efetivo bubalino do mundo (próximo
à 97%). Nesta região, o consumo de carne é proibido
por motivos religiosos, fazendo com que o rebanho se multiplica sem
abate.
O búfalo foi ao longo da história, um animal renegado
e injustiçado pelo homem. Sem seleção, sem pesquisa,
sem tecnologia ainda assim sobreviveu e se multiplicou. Hoje, está
presente em todos os continentes e é o animal de mais fácil
adaptação às adversidades do meio ambiente.
Assim
chegou o búfalo ao Brasil
Um náufrago, de um navio vindo das Guianas, teve embarcação
e carga perdidas. Apenas o búfalo teve um destino inverso.
Do navio naufragado, saltou para o continente brasileiro, encontrando
as seduções da imensidão amazônica, do
extremo norte do Brasil, para sua morada inicial. Hoje, somam milhões
de cabeças espalhadas por todo o território brasileiro.
Com a chegada de pequenas embarcações, mais raças
foram aparecendo e das 19 raças bubalinas existentes, apenas
4 entraram no país: Carabão, Mediterrâneo, Murrah
e Jafarabadi. O Brasil é o maior centro americano de pecuária
bubalina conforme levantamento da Associação Brasileira
de Criadores de Búfalo (ABCB). O rebanho bubalino no Brasil
cresce a uma taxa de 12,7% ao ano, podendo chegar à 50 milhões
de cabeças até 2006.
O
búfalo no estado do Rio Grande do Sul
O primeiro registro guardado na literatura gaúcha consta das
páginas da Revista Estância, editada pela união
dos criadores do Rio Grande do Sul, em janeiro de 1914. Hoje, estima-se
que exista em torno de 300 mil cabeças de búfalos no
estado, com crescimento médio anual de 15,76%.
O consumo de carne de búfalo no Rio Grande do Sul que começa
a fazer parte da dieta alimentar, ainda é baixo, talvez por
ser pouco conhecida pelas suas qualidades nutricionais.
O preparo do churrasco ou cozimento é similar as demais carnes
vermelhas, com coloração quase idêntica à
bovina. É revestida por uma camada de gordura branca, com mínima
incidência de gordura intramuscular, com gosto e sabor semelhantes
à carne bovina.
Segundo, pesquisa realizada pelo Instituto Nacional de Tecnologia
Agropecuária da Secretaria da Agricultura, foram apresentados
diferentes concentrações de colesterol nas carnes de
diversos tipos de animais. Destacando-se, em menor concentração,
à carne de búfalo. Veja abaixo:
Os animais e as concentração (mg
100)
Fonte: MARCANTONIO, Getúlio; Carne do Futuro.
- bubalino (31,79);
- bovino (63,00);
- suíno (79,00);
- ovino (85,00);
- frango (76,00);
- peru (83,00);
- camarão (127,00);
Onde
encontrar a carne de búfalo?
Segundo o supervisor de segmento, Luiz Gamarra, a rede de supermercados
Unidão, reconhecendo a grande importância da diferenciação
deste produto - carne de búfalo, com parceria da Cooperativa
dos Criadores de Búfalo do Rio Grande do Sul (Cooperbúfalo)
oferece com qualidade, todos os tipos de cortes, como bifes, filé
mignom, picanha, chuleta, costela, carne para panela com osso e outros.
Lembra que a carne de búfalo esbanja saúde (pois tem
menos colesterol, calorias e gorduras) e mais proteínas e sais
minerais, comparada com a carne bovina.
Rede de Supermercados Unidão
Para maiores informações, ligue: 0800
518999
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